Саңырауқұлағы бар қызанақтан жасалған толма

Қызанақты суық сумен жуып, үстіңгі жағын кесіп, зақымданбас үшін, тұқымы бар ортасын қасықпен шығарады. Күрішті қайнату. Пиязды тазалау, ұсақ кесу және аздап қуыру. Саңырауқұлақтарды тазалау және жуу. Саңырауқұлақтарды 5 минут пісіру, содан кейін дуршлагқа тастау, жуып, майға ұсақ кесу және қуыру. Дайындалған күрішті, саңырауқұлақты және пиязды араластыру, тұздау, көлденең, сарымсақты сығу, ұсақ кесілген эстрагонды қосу және араластыру. Қызанақты дайындалған толтырумен араластыру, кесілген үстіңгі қабаттармен жабу. Қарбызды маймен майлау, қызанақты төсеу, май шашу және пешке 15 минут пісіру.