Сегедше гүл

Гуляш үшін сегедше «корольдік» деп аталатын қызғылт паприка керек. Етті бөлшектеп кесу. Пиязды дөңгелекпен кесіп, майда алтын-сары түске дейін қуыру керек. Оттан алу, паприка себу, аздаған су, ет, тұз, тмин, қысымды сарымсақ қосу және жартылай дайын етке дейін шамамен 30 минут сөндіру. Содан кейін қырыққабат қосып, тағы да 30 минут сөндіру керек. Қаймақты ұнмен араластырып, сөндірудің соңына қосу, қайнату, өшіру және бірнеше минут тұншықтыруға рұқсат ету. Үстелге берер алдында шабылған шабылған шөпті себу керек.