Қызанақ соусында пісірілген теңіз тарақтары

8 порция


(Coquilles saint - Jacques aux tomates) Тарақтарды мұқият жуу, пияз, лавр табағы, тұз, бұрыш, су және ақ құрғақ шараппен бірге кастрюльге салу, қайнауға дейін жеткізу және әлсіз отпен 6 минут пісіру. Сорпа пісіріледі. Ірі тарақты кесу 3 ас қасық сары майды сотеникте еріту және онда саңырауқұлақтарды 5 минут бойы қуыру, Саңырауқұлақтарды тарақпен араластыру. Стейникке тағы 2 ас қасық сары май қосу және онда ұнды қуыру. Үздіксіз араластыра отырып, ыдысқа сорпаны жіңішке ағынмен құю. Қайнауға дейін жеткізу. Қызанақ пастасын салу және әлсіз отқа 5 минут пісіру, Қаймақ, тарақ және саңырауқұлақ салу. Дәміне қарай тұздау. Қоспаны 8 қалыпқа жайып, панирлеу кептіргіштерімен себу, үстіне қалған сары майдың кесектерін қою және алдын ала қыздырылған 220 ° С-қа дейін 10 минутқа қоюға немесе үрленгенше онда қалдыруға рұқсат етіледі.