Әлемнің асханалары Тағамның калориясы Аспаздық кітаптар

Өшірілген өсек (1-ші нұсқа)

Пісіру рецептері / Екінші тағамдардың рецептілері / Теңіз өнімдерінен

4 порция

Дайындалған өсек етін кесектермен кесіп, қуыру керек. Пиязды ұсақ-түйек кесіп, қызанақ-пастамен қуыру, шарап, су, лавр жапырағы, бұрыш, тұз қосу және тұздау. Қайнатылған саңырауқұлақтарды, сәбізді, майшабақтарды сабанмен кесіп, ұнтақтап, алынған соуспен біріктіру керек. Қуырылған өскін етін кастрюльге салып, қызанақ соусымен толтырып, қақпақпен тығыз жабуға (қақпақты қамырмен майлауға болады) және әлсіз отқа 1 - 2 сағат сөндіруге болады.

өсімдік майы - 1 кг, пияз - 3 дана, өсімдік майы - 1 стақан, шарап - 1.5 стақан, сәбіз - 3 дана, кептірілген саңырауқұлақ - 1 дана, кептірілген саңырауқұлақ - 3 дана, немесе жас саңырауқұлақ - 250 г, қызанақ - 2 ас қасық, дәмі бойынша бұрыш, тұз