Крабтан жасалған суфле

1 порция


крабты етті мақтаға бөлу немесе ұсақ кесу. жұмыртқа сарысын ақуыздардан ажырату. 0, 5 стақан сүттен сарыны соғу. шошқаны ұсақ-түйек кесу. жасыл пиязды дөңгелекпен кесу (пиязды ұсақ кесу), вокта немесе терең табада 5 ас қасық өсімдік майын қыздыру және 1 минут бойы пиязды қуыру. пияз әлі ашық жасыл түсті сақтап, ұнды шашып, біртекті салмақ алғанға дейін тез араластыру керек. үнемі араластырғанда 1, 5 стақан сүтті баяу құю керек. қоспасы жақсы жылынғанша үнемі кедергі жасай отырып, аз отта ұстау. ветчина мен крабтарды қосып, бір минут аз отта ұстау. тұз бен балғын бұрыш қосу. қалауынша, күріш шарабын немесе херес. Барлық ингредиенттер қызып кеткеннен кейін құйып, жіңішке ағынды сарыны құйып, үнемі кедергі келтіріп, 10 минутты өте әлсіз отта ұстап отыру керек, себебі сарғыш бұрылмауы тиіс - қоспа тек қана қалыңдатылуы тиіс. бұл ұйғарымды сақтау суфле дайындаудағы ең маңызды нәрсе болып табылады: аздаған қыздыру кезінде крабтардың нәзік дәмі толық сақталады, өт-крабтың қоспасы шөгіп, оттан алу және салқындату кезінде. 1/4 шай қасық тұздан ақуыздарды соғу. крабты қоспамен абайлап араластыру. орташа ыстықта 55 минут пісіру (325 ° С).