Креветкалардан жасалған суфле (souffle aux crevettes)

4 порция


Суға 1 шай қасық тұз салу, қайнауға дейін жеткізу. Отты әлсіз күйге дейін азайту, креветкаларды қою және 5 мин пісіру, Суды ағызу, рәсімдеу және сорпаның 1/4 стақанын қалдыру. Креветкаларды ірі кесу керек. Сары майды ерітіп, онда ұнды қуыру керек. Оған қалдырылған сорпаның, шараптың және кілегейдің 1/4 стақанын құйып, араластырып, қайнатуға дейін жеткізу. Қыша бөліп, оны қалған тұзбен және бұрышпен бірге соусқа салу. 5 минут қайнату Жұмыртқа сарысын және жіңішке ағынмен ұюға жол бермеу үшін үздіксіз араластырып, оған ыстық соустың 1 жартысын құйып, бәрін соусқа құю. Сол жерге креветкаларды салу керек. Тоңазытқышқа 10 минутқа қою, Жұмыртқа ақуыздарын үлпек, бірақ құрғақ емес көбік пайда болғанға дейін соғу және мұқият жіңішке ағынмен соусқа креветкалармен құю. Майланған май пішініне (1, 5 кг-ға) ауыстырып, алдын ала жақсы қыздырылған (190 ° С-қа дейін) 35 минуттық духовкаға салу немесе суфлда қоңыр қабық пайда болғанша онда қалдыру. Үстелге бірден беру керек.