Қуырылған устрицалар

1 порция


Үстірттің етін ағынды сумен жақсылап жуыңыз, теңіз иелі қалмас үшін, дуршлагқа тастаңыз. Ірі устрицаларды 2-3 бөліктерге кесуге болады. Өсімдік майы бар табаны қыздырып, стрицаны қыздырыңыз, содан кейін 1 стақан су қосыңыз және қатты отпен үнемі пайда болатын көбікті шешіп, қайнауға жеткізіңіз. Қаймақ, 1/3 сағ қасық қара балғын бұрыш қосып, отты азайтып пісіріңіз. Жасыл пияздың қауырсындарын (ақ бөлігі жоқ) ірі кесіңіз, ал сарымсақты итеріңіз. Жасыл бұрышты екіге бөліп, тұқымнан тазалап, жіңішке сабанмен кесіңіз. Стрицалар дайын болған кезде оған жасыл бұрыш, пияз, соя соусы және тұз қосыңыз. Қақпақпен қаптап, тағы бірнеше минут сүртіңіз. Сарымсақ, қалған қара бұрыш, кунжут құйып, ыдысқа салыңыз.