Ақ саңырауқұлақтармен және қарақұмық ботқасымен пісірілген қышқыл қырыққабат

2 порция


Тұздалған суда 50 г ақ кептірілген саңырауқұлақтарды пісіру, рәсімдеу, баждау. 400 г қышқыл шинкалы қырыққабатты майда сөндіру, соусқа арналған 2 ас қасық бөліп, саңырауқұлақтармен араластыру. Маймен майланған және кептірілген стейникке салу. Қарақұмық шашылған ботқаның жартысын дайындау, май, шинкаланған, майға қуырылған пиязды қосу, араластыру. Қырыққабатқа салу, кептіргіштерді себу, май шашу, пешке біртіндеп үрленуге мүмкіндік беру. Жеке соус беру. Оны дайындау үшін бір стақан саңырауқұлақ қайнатпасын қайнатып, оған 4 шай қасық ұнмен сөйлескен 1, 5 стақан суық қайнатпаны біртіндеп араластыра отырып, жіңішке ағынмен құю керек. Қайнаған және қалыңдаған кезде асханалық қасық май, 0, 5 стақан қаймақ, 2 ас қасық саңырауқұлақ, тұз, қайнатпастан қайнату керек.