Тауық ботқасы

1 порция


тауықтың бүтін бір бөлігін анис тұқымымен бірге мата қапшыққа орап, жеткілікті мөлшерде су (шамамен 3 л) бар кастрюльге түсіру қажет. қатты отпен қайнауға дейін жеткізу, отты азайту және тауық етін пісіргенше шамамен 2 сағат пісіру. тауық пен дәмдеуіштерді шығару, етті сүйектерден бөлу және оны жіңішке ұзын жолақтарға бөлу. жуылған бидайды кастрюльге себу, 1: 5 қатынасында суық су құю, қатты отпен қайнауға дейін жеткізу, содан кейін толық дайын болғанға дейін бір сағат 1 әлсіз отпен пісіру (бидайды бір буға да дайындауға болады). имбирді тазалау және ұсақ кесу. дәнекерленген бидайды тауық сорпасымен біріктіру, қайнатуға дейін жеткізу, ұн мен судан имбир және тұз қосу сұйық қамыр дайындау және сақ жіңішке ағынмен бидайға сорпаның пайда болмауын қадағалау. бірден араластырып отқа қою керек. кастрюльдің ішіндегісі қайнаған кезде балғын бұрышты қосып, жұмыртқаны тез әрі ұқыпты араластырып, қайнату керек. шағын кастрюльде 0, 5-0, 7 л су қайнатып, ұдайы араластыра отырып, ұсақталған жұмыртқаларды енгізеді. жұмыртқа ұнтақтары пайда болған соң суды ағызу керек. пиалдарға тауық етінің жолақтарын және тауық сорпасына пісірілген жұмыртқа ұнтақтарын жайып, ұсақ кесілген пияз, имбирем себу, сірке суын қосу және күнжүт майын шашу.