Картоп котлеттері

1 порция


Картопты тазалау, пісіру, кептіру және пюре сияқты ыстық етіп сүрту. Сәл тоңазытылған (60 ° дейін) картопқа жұмыртқа сарысы немесе жұмыртқа қосып, ұсақ шиналанған пассерленген пияз салып, жақсы араластыруға болады. Ет котлеттеріне қарағанда қалыңырақ (2 см-ге жуық) котлеттер қалыптастыру, оларды ұнға немесе балғалы кептіргіштерге тығындау. Панирлеу кезінде панирлеу котлеттерге айналмауын қадағалау керек, әйтпесе олар қуыру кезінде ыдырайтын болады. Ұнда пандаланған котлеттерді екі жағынан тез арада қуыруға болады, ал пандаланған котлеттерді кептіргіштерде сақтауға болады, бірақ 1/2 сағаттан аспауға тиіс. Котлеттерді тағаммен немесе табақшамен жіберу, маймен немесе маргаринмен суару. Котлеттерді қаймақ немесе соустармен (қызанақ, ақ, рак, қаймақ, саңырауқұлақ, пияз) беруге болады. Қаймақты немесе соустарды бөлек беру немесе тағамға құю