Мойынтіректен жасалған котлеттер

3 порция


Балықты терісіз филаға бөліп, кесектерге кесіп, ұру керек. Кесектердің бір жартысына картоп пен бауырдан жасалған фарш, екіншісіне саңырауқұлақ салынған тоңазытылған қырыққабат салу, орау, бұйымдарға шұжық пішінін беру, жұмыртқаға жіберу, құрғақ ыдыстарда булау және екі жағынан да жылтыр қабығы түзілгенге дейін қуыру керек. Пісірілген немесе қуырылған картоппен гарнизациялау, петрушканы жасыл бұршақпен безендіру. Саңырауқұлақ соусын бөлек беру. Фарш дайындау.
1. Қайнатылған картопты ет кесу арқылы өткізіп, қуырылған пиязды, бауырды, тұзды, бұрышты қосып, жақсы араластыру керек.

2. Сөндірілген қырыққабатқа алдын ала қайнатылған, содан кейін пиязмен бірге қуырылған саңырауқұлақтарды салу және дайын болғанша сөндіру.