«стюардесса» котлеті -i

Тауықтың майшабағын ет кесу арқылы өткізеді, сүт, тұз қосады және фарш соғады. Фарштан салмағы 50 г-ға жуық жапырақтар қалыптасады, Олардың үстіне шамамен 25 г-нан пісірілген жұмыртқа салынады: ұсақ кесілген жұмыртқаны қатты ірімшікпен, сары маймен біріктіреді және жақсы араластырады. Батонкаларды қалыптастырады, ұнға орап, жұмыртқада сылайды, нан ұнтақтарында пандалайды. Котлеттерді фритюрде қуырады. Котлеттерді беру кезінде сары маймен суарады.