Балапан етінен жасалған кесілген котлеттер

Балапанның өңделген ұшасын тұздалған суда қайнату керек. Ақ етті бөліп, кесу керек. Пиязды ұсақ кесіп, 2 ас қасық маймен қуыру. Пияздың ақ бөлігін кесіп, қайнату керек. Барлық пиязды етке қосып, араластырып, ұрып-соғылған жұмыртқаны кіргізіп, фаршты абайлап араластыру керек. Фаршты ылғалды қасықпен қыздырылған майға салып, котлет сияқты қуыру керек. Қызанақ соусымен, қант және лимон шырынымен беру.