Өрт сөндіру котлеттері

Өңделген, таза жуылған тауықтың сүйегін терісімен бірге бөліп алып, ет кесу арқылы өткізеді. Сүтке 100 г ақ нан қосып, салмағын тағы да тексеру. Фаршты тұздау, оған аздап қыздырылған май салу, мұқият араластыру және кішігірім котлет түрінде бөлу. Қыздырылған табада қыздырылған қабық пайда болғанша 4-5 минут бойы құрғатып, қуыру керек. Содан кейін табаны пешке 5 минутқа қою керек немесе қақпақпен жабу арқылы шағын отта ұстау керек. Қалған тауық сүйектерінен жақсы сорпа дайындауға болады.