Табу

Котлеттер

≡
Котлеттер - әдетте, жапырақ түріндегі фарштан жасалған ет бұйымы. c & #244; telette сөзімен француздар шошқаның ұшасындағы (c & #244 te; - қабырға), сондықтан котлеттің етпен байланысы кездейсоқ емес. Бірақ котлеттерді тек еттен ғана емес, тек фарштан да дайындауға болады. Котлеттер туралы толығырақ...Котлет үшін фарш жағдайына дейін жеткізілген кез келген ет жарамды, сондықтан тауық котлеттері (тауықтан жасалған котлеттер), күркетауықтан жасалған котлеттер, сиыр етінен жасалған котлеттер болады. Бірақ котлеттің рецептісіне ет сияқты ингредиентті қосу міндетті емес. Ет қосалқы өнімдерінен жасалған фарштан жасалған котлеттер болады, олар бауырдан жасалған котлеттер немесе бауыр котлеттері. (Айтпақшы, рецепт Бауыр котлеттерін сиыр бауырымен дайындаған дұрыс, өйткені ол біздің гемоглобинге барынша қайырымдылық әсер етеді). Өте дәмді котлеттер - балық котлеттері. Балықтан жасалған ең танымал котлеттер - бұл щукадан жасалған котлеттер. Рецептісін біздің сайттан таба алатын шұңқырдан жасалған котлеттер өз технологиясы бойынша фарширленген балыққа ұқсайды, бірақ оларды дайындау айтарлықтай оңай. Котлет дайындау көкөністерден де мүмкін. Таза көкөніс котлеттерін дайындауға болады. Мысалы, қырыққабаттан жасалған котлеттер (қырыққабат котлеттері), картоп котлеттері, сәбіз котлеттері. Картоп котлеттері вегетариандықтарға немесе диета сақтайтын адамдарға өте қолайлы. Ең соңында, фарштан жасалған котлет рецептісі де қатаң ереже емес, өйткені сіз кесілген котлеттерді, тіпті тұтас ет кесегінен жасалған котлеттерді де кездестіре аласыз.

Котлеттің кейбір рецептілері аты аңызға айналды. Ең болмаса, рецепт киевтік котлет немесе өрт сөндіру котлеттері. Киев тіліндегі котлеттер бүкіл әлемге кеңінен танымал. Шын мәнінде, олар тіпті тауық котлеттері емес, тауық сойылған, толы. Сондықтан да Киев тіліндегі котлеттер тауық фаршынан жасалған котлеттерге мүлдем ұқсамайды.

Көбінесе котлеттерді қуырады, бірақ пешке котлет дайындауға болады. Бу котлеттері де бар. Егер сіз котлет дайындағыңыз келсе, бу қайнатқышта котлет дайындай аласыз. Бірақ сіз қалай котлет дайындасаңыз да, ең дәмді котлеттер - үй котлеттері. Өйткені оларда нан аз және сүйіспеншілік көп. Егер сіз сауатты аспазшыдан котлет дайындауды сұрасаңыз, ол ет шырынын сақтап қалу өте маңызды деп жауап береді. Дәл осы үшін котлеттерге аздап нан қосады.