Табу

Мамалыга

Мамалыға - көптеген ұлттық асханаларда бар рецепт. Бізде молдаван мамалығы кеңінен танымал. Бір күні нағыз мамалықты татып көрген адам, анау мамалықтың бәрінің патшайымы екенін мойындағаны анық. Мамалығы туралы толығырақ...Мамалықты қалай пісіру керектігі туралы әңгіме қозғайық. Мамалықтың жүгері ұнынан немесе жармадан жасалатыны белгілі. Мамалығы рецептісі ұнды 1: 3 арақатынасында пісіруді ұсынады. Мамалыға тығыз қатты массаға айналғанға дейін баяу отпен пісіріледі. Әдетте оған 30 минут кетеді. Осы технология бойынша, бірақ біршама тезірек, мультиваркте мамалыға пісіріледі. Мамалыға сүтпен, сорпамен де дайындалады. Екі сөзбен айтқанда, мамалығаны молдавша қалай дайындау керек. Біріншіден, ұн құрғақ болуы тиіс. Екіншіден, ботқаны қайнатпау керек. Ақырында, мамалыққа молдовша бөртпелер мен қайнатпалар қайталанбас дәм береді. Мамалықты қалай дайындау керектігі туралы әңгімеміз осымен аяқталмайды. Мамалыққа дайын болғанда сүзбе, ірімшік, жұмыртқамен де пісіруге болады.