Мамалығы бар шошқа етінен жасалған токаиа

1 порция


Шошқаның 1 бөлігіне 30-35 г текшемен кесу, кесілген шитті тұзды, балғалы бұрышты, кесілген пиязды қосып, дайын болғанша қуыру. Қыздырудың соңында ұсақталған сарымсақ қосу керек. Тоқанға мамалығамен бірге беру керек. Мамалықты табаққа салып, тереңдетіп, тоқанға салып, ет қуырылған майға құйып жіберу керек. Ұсақ кесілген петрушкаларды себу, мамалыгиюді дайындау Жүгері ұнын ірі елек арқылы себу. Қайнаған тұздалған су бар қазаншұңқырға ұнды баяу себу керек, үздіксіз араластыру керек. Әлсіз отта араластыруды тоқтатпай 40 - 50 минут пісіру. Отты әлсіретіп, тағы 10 - 15 минут пісіру керек. Содан кейін қазаншұңқырды бірнеше рет сілкіп, мамалықты тақтаға аударып тастайды.