Русский
English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Әзербайжанша фарширленген баклажандар
5 порция1 сағат сіздің 30 мин.
Баклажан дайындаудың қызықты нұсқасы. Қызанақ соусында өшірілген ет толтырылған фаршталған баклажандарды дайындаймыз.
Баклажан - 5 дана (800 г), Ет фаршы - 400 г. Қызанақ - 700 г., пияз - 2 дана. Жасыл - 1 шоқ (дәмі бойынша); Тұз - 1 ас қасық (дәмі бойынша); Балғалы бұрыш - 0,5 ш.ас қасық (дәмі бойынша); Өсімдік немесе сары май -
Өнімдерді дайындау.
Баклажандарды жуу, жиектерін кесу. Бұл ретте үстіңгі беттерді олар фарширленген баклажанға арналған қақпақ бола алатындай етіп кесіп, әзірге жаққа қарай қалдыру керек. 
Қалыңдығы шамамен 1 см қабырғаларды қалдырып, тұтас баклажаннан ортасын абайлап кесу. 
Баклажанның кесілген майын ұсақ кесу керек. 
Табаны қыздырып, аздап май құю керек. Ыстық майға ұсақ кесілген баклажандарды салу, оларды орта отқа аздап қуыру, 1-2 минут араластыру. 
Баклажаны бар табаға ет фаршын қосу. 
Мезгіл-мезгіл араласып, 5-7 минут қуыру. Баклажан салынған фарш суытылсын. 
Жасылдарды жуу, ұсақ-түйек кесу. 
Суытылған фаршқа ұсақ тілімделген көк шөпті қосу керек. Дәміне қарай тұздау, араластыру. 
Әзірше фарш дайындалып, суытылып, соус жасалынады. Ол үшін пиязды тазалау, ұсақ-түйек кесу керек. 
Қызанақты жуып, бір минутқа қайнаған су құйып, содан кейін былғарыдан тазартып, ұсақ-түйек кесу керек. 
Табаны қыздырып, май құю. Пиязды ыстық майға салып, 3-4 минут араластыра отырып, ортаңғы отқа ашық алтын түске дейін қуыру керек. 
Қызанақты пиязға қосу және 5-6 минут дайындау. Тұздау, тұздау және араластыру. 
Баклажандарды дайындалған ет толтырумен дәнекерлеу. 
Кесілген үстіңгі қабаттармен жабу және оларды ағаш шпажкалармен бекіту. Кастрюльге аздап суық су құю, фаршталған баклажандарды кастрюльге салу. 
Баклажандарды толық жабу үшін дайындалған қызанақ соусын құю (қажет болған жағдайда су қосу). 
Ет толтырылған фаршталған баклажандарды әлсіз отта 30-40 минут дайындау. Баклажандар жұмсақ болуы тиіс («қақпақ» оңай тесілуі тиіс). 
Дайын фаршы бар баклажандарды кесу және соуылмен суару. Тәбетіңе қуаныш!