Сарымсақ қуырылған қой еті

1 порция


1 кг қырыққабат, 1/2 стакан салат құю үшін (өсімдік майы, шарап сірке суы, тұз, балғын бұрыш және қант қоспасы, қалауы бойынша дайын қыша ас қасығын қоюға болады). Баран күректі сүйектен алып тастау, пленканы, сіңірлерді кесу, суық сумен жуу, кептіру, тұзбен, бұрышпен, сүртілген сарымсақпен еріту, тұщы қамырдың жұқа қабатымен жабу, ұсақталған жұмыртқамен майлау, содан кейін қамыр ішіне келетіндей етіп орау, таза таңу Дайындалған қой етін дайындыққа дейін табада пісіріп, мезгіл-мезгіл салмен және сорпамен суарып, бүйірінен бүйіріне айналдыру керек. Дайын қой етін салқындату, шпагатты алып тастау, өртенген жерлерді тазалау, көлденең кесу, тағамға салу. Ақ қырыққабат салатынан гарнирмен немесе тұздықтармен беру, кесілген шөпті себу.