Қара ерітінді қой еті

2 порция


Бірінші тәсіл. Ұсақ кесектерге кесілген қой етін қой майымен қуырып, қой майына салып, спассерленген пияз, қызанақ-пюрені қосып, аз мөлшерде сорпамен құю және 20 - 30 минут сөндіру керек. Содан кейін жуылған қара ерітінді, кептірілген бидай ұнын, сірке суын, қыртысты, шегені салу және дайын болғанша сөндіру. Қой еті - 750 г, қара ерітінді - 370 г, пияз - 75 г, май - 50 г, қызанақ - 45 г, ұн, қант және сірке суы - 25 г-нан, корица, шеге. Екінші тәсіл. Етті тар кесектермен кесу (1X5 см). Пиязды ұсақ-түйек кесіп, аздап қуыру керек, содан кейін оған ет қосып, оны да қуыру керек. Ұн себу, дәмдеуіштер қосу және бәрін жақсы араластыру. Содан кейін етті жабатындай ыстық су құйып, қақпақтың астындағы әлсіз отқа сөндіру керек. Қара құйманы қосуға әзір болғанға дейін алдын ала 12 сағатқа (қара құймадан сүйектерді алып тастау керек), сондай-ақ қант қосылуы тиіс. Қой етін шашылған күрішпен беріңіз.