Русский
English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Қой еті
Жақсы сойылған қой еті өте жұмсақ, нәзік, бірақ қайнатылмаған болуы тиіс. Ол үшін етті дұрыс таңдау маңызды, ал біздің рецептіміз оны дайындауға көмектеседі.
қой еті - 1 кг, сәбіз - 1 дана, пияз - 1 дана, петрушка тамыры - 1 дана, ерітілген май - 1 ас қасық, қаймақ - 2 ас қасық, ұн - 1 ас қасық, лавр жапырағы - 1 дана, қара бұршақ - 12 бұршақ, дәмі бойынша тұз, сорпа - қанша
Жуылған, қой етімен кептірілген кеудешені немесе күректі кесектерге кесу немесе бүтін кесекпен қалдыру. Тұз, бұрыш, ұн себу және барлық жағынан майға қуыру. Тазартылған және кесілген сәбізді, пиязды, петрушканы етпен бірге немесе аз мөлшерде маймен жеке қуыру керек. Сөндіруге арналған ыдысқа немесе төмен кастрюльге қуырылған етті, қуырылған көкөністерді салу, олар қуырылған майды құю, жартысына дейін сорпамен толтыру, қапшықты қақпақпен жабу және қой еті жұмсақ болғанша сөндіру. Сөндірудің соңына қарай тұздау және қаймақ қосу. Еттен сүйектерді алып тастау, өшірілген қой етін тіліммен кесу. Содан кейін оларды тағамға бірінен соң біріне мұқият салып, ет сөндірілген шырынға құю керек. Жанына тоқылған қызылша, қырыққабат немесе пісірілген картоп салу керек. Қой етін дайындау алдында оны майлап, салмен (шпикпен) қаптауға болады.
