Чучанга қой

1 порция


Терең ыдысқа дайындалған етті саламыз, маринадпен толтырамыз, үстіне шірік саламыз, салқын жерге бір тәулікке шығарамыз. Осы уақыт ішінде етті бірнеше рет айналдырамыз. Содан кейін оны маринадтан шығарамыз, кептіреміз, сарымсақпен ерітілген тұзбен сүртеміз, ұн себеміз және барлық жағынан қатты отқа тез қуырамыз. Содан кейін сабаға салып, маймен суарып, пешке қоямыз. Пісіру кезінде мезгіл-мезгіл чучанганы маринадпен және қуыру кезінде пайда болған маймен шашу қажет. Қыздыру кезінде ет қызыл шырынды бөліп шығармағаннан кейін, ұнмен аралас қаймақ құйып, тағы да руханиятқа үстелге қоямыз, омыртқа сүйегінің екі жағындағы майысқақты кесеміз, шошқаны қиғаш қалың сынықтармен кесеміз "және сүйекке ұзынша сүйекпен саламыз. Пісіру кезінде пайда болған соуылды жоғарыдан суарамыз. Гарнир күріш, қуырылған клецка картопы.