Чучанга қой-1

1 порция


Терең ыдысқа дайындалған етті саламыз, маринадпен толтырамыз, үстіне шірік саламыз, салқын жерге бір тәулікке шығарамыз. Осы уақыт ішінде етті бірнеше рет айналдырамыз. Содан кейін оны маринадтан шығарамыз, кептіреміз, сүртеміз. сарымсағымен ерітілген тұзбен ұнды себеміз және барлық жағынан қатты отқа тез қуырамыз. Содан кейін сабаға салып, маймен суарып, пешке қоямыз. Пісіру кезінде мезгіл-мезгіл чучанганы маринадпен және қуыру кезінде пайда болған маймен шашу қажет. Етті қыздыру кезінде қызыл шырынды бөліп шығармаған соң, ұнмен аралас қаймақ құйып, тағы да пешке саламыз. Үстелге беріп, омыртқа сүйегінің екі жағындағы жұмсақтарды кесіп, шоқпарды қиғаш қалың сынықтармен кесіп, сүйектерге ұзынша тағамға саламыз. Пісіру кезінде пайда болған соуылды жоғарыдан суарамыз. Гарнир-күріш, қуырылған картоп, клецки.