Қой етінен жасалған рагу

1 порция


кеуде және мойын бөлігін салмағы 20 - 30 г кесектерге кеседі, еті қапталатындай етіп ыстық сорпамен немесе сумен қуырады, қызанақ-пюрені қосады және 30 - 40 минут сөндіреді. сорпаға ет сөндірілгеннен кейін қызыл соус дайындалады, оларға ет құйылады, қуырылған картоп, сәбіз, репа, петрушка, пияз қосылады және тағы да 15 - 20 минут сөндіріледі. рецептурада көрсетілген көкөністерден басқа, рагаға қабақ, баклажан, тәтті бұрыш, қызанақ, фасоль қосуға болады, сәйкесінше картоп, сәбіз, рептің нормасын азайтады. раганы терең порциялық тағамға салып, жасыл желек себеді. раганы дайындау кезінде гарнирді жеке дайындауға болады.