Көктемгі пісірілген (navarin printanier)

4 порция


Етті порцияға кесу. Терең табаға 3 ас қасық сары май салу, отқа қою. Табаға етті салу. Ет қуырылып, қоңыр болғанда, оны шығарып, тағамға салу керек. Табаға пиязды салып, қоңыр түске боялғанша оны қуыру керек. Содан кейін табаға қоңыр ет сорпасын қосып, араластыруды жалғастыра отырып, салмағы біртекті болғанша пісіру керек. Тағы да табаға етті салып, оны 1 сағатқа жуық отта ұстау керек, Картоп, сәбіз, репа қосу керек. Әлсіз отта тағы 35-40 мин ұстау, Жасыл бұршақ қосу. Бүршік жұмсақ болғаннан кейін пісіріледі. Егер соус тым қалың болса, ет сорпасын немесе суды қосу керек.