Бастурма

Кесіндіні 25-30 г-нан кесіп, пиязды кесіп, етпен араластырып, тұздап, тұздап, шарап сірке суын, лавр жапырағын, себезгі бұрышын қосып, араластырып, эмальданған немесе фарфор ыдысқа салады. 2-3 күнге суық жерге қою. Маринадталған етті верельге киіп, қыздырылған ағаш көмірлерінің үстіне қыздырып, біркелкі қыздыру үшін мезгіл-мезгіл бұрып отыру керек.