Чевабчичи

Етті кеспеағашпен және пассерленген пиязмен бірге кесіп, ет кесу арқылы өткізеді. Фаршты тұздау, тұздау, жақсы араластыру. Ұзындығы 5 см, қалыңдығы 2 см шұжықтарды ылғалды қолмен домалату, шұжықтарды маймен майланған торда, қыздырылған көмірдің үстінде үнемі аударып қуыру. Дайын шеміршектер сыртында қоңыр, ал ішінде қызғылт және шырынды болуы тиіс. Шевабчичтерді шиналанған пиязбен гарнизациялау, «оңтүстік» соусын жеке беру.