Русский
English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Қуырылған жабайы ешкі
1 порция
Жабайы ешкінің артқы бөлігі бір тәулік маринадталады (0, 5 л су, 0, 5 л 6% сірке суы, тұз, қант - дәмі қышқыл және қара бұрыш, 8 бұршақ, 2 дана шеге). Содан кейін етті салмен пісіреді және қатты қыздырылған майда барлық жағынан ұнтақ қабығына дейін қуырады. Терең, жақсы шойын ыдысқа салып, ешкі қуырылған жерге май құйып, аздап сорпа қосып, көбінесе аударып қуырады. Қарақұмық ботқасы бар ешкіні және ашытылған сарымсағы бар қураған соусын береді.
Жабайы ешкінің артқы бөлігі бір тәулік маринадталады (0, 5 л су, 0, 5 л 6% сірке суы, тұз, қант - дәмі қышқыл және қара бұрыш, 8 бұршақ, 2 дана шеге). Содан кейін етті салмен пісіреді және қатты қыздырылған майда барлық жағынан ұнтақ қабығына дейін қуырады. Терең, жақсы шойын ыдысқа салып, ешкі қуырылған жерге май құйып, аздап сорпа қосып, көбінесе аударып қуырады. Қарақұмық ботқасы бар ешкіні және ашытылған сарымсағы бар қураған соусын береді.
дәмі бойынша ешкі немесе дәмі бойынша шыбық, немесе дәмі бойынша қабарда, су - 0.5 л, сірке суы - 0.5 л, дәмі бойынша тұз, дәмі бойынша қант, жусанды бұрыш - 8 бұршақ, қара бұрыш - 8 бұршақ, дәмі бойынша лавр жапырағы, шегесі - 2 дана, дәмі бойынша сало, қарақұс
