Фарширленген бүркеніш

4 порция


Бөгенді қайнату, жану және абайлап тазалау. Содан кейін мұқият суық суда жуады, табандарын кеседі және 1 сағатқа тұз бен қызыл бұрыштан дайындалған ерітіндіге салады. Майлы қой етін ет тартқыштан өткізіп, ұсақ пиязды, шикі жұмыртқаны қосып, зирамен, қара бұрышпен және қанзаның жапсырылған жасыл желегімен себу керек. Мұның бәрін араластыру жақсы. Алынған салмақпен бөгендерді аршу, оларды манты-касканға салу және бір-екі 35 - 40 минутқа пісіру. Үстелге берген кезде тостағаншаларға 2 бөдене, гарнир - қызанақтан жасалған салат салу керек.