Шампиньондары бар қояннан жасалған сиве соусы

Қоянды тазалау және жоғарғы терісін абайлап кесу. Төрт бұрышты кесектермен шошқа емшегін кесу, майға кең кастрюльге салу, отқа қою, ұн шашу, қуыру, кесілген қоянды салу және тағы да аздап пісіріп, стакан шарап құю, сорпаны араластыру, көгалдарды, шампиньондарды салу, аздап салу Қоянды және емшекті тағамға алу, ал соусты қажетті қалыңдыққа дейін қайнату, рәсімдеу, аздап қуырылған пиязды қосу және қоянның соусымен құю.