Стифадо

Етті ірі кесу керек. Қызанақты былғарыдан тазалау, спассерлеу және 4 бөліктерге кесу. Апельсин тазартылып, 4 бөліктерге кесіледі. Ет, қызанақ, апельсин, өсімдік майы, сірке суы, терідегі сарымсақ үлестерін және дәмдеуіштерді қақпақтың астындағы әлсіз отта сөндіру қажет. Бір сағаттан кейін тазартылған пиязшықтарды қосып, тағы 1 сағат сөндіруді жалғастыра беріңіз. Дайын стифадодан бұрыш бұршағын, лавр жапырағын, сарымсақ пен қауырсын шығару керек. Тағамға бір жағынан ет салу керек, екінші жағынан - бүтін пиязды абайлап салу керек. Апельсиннен кесілген «гүлмен» безендіру. Ақ нанмен және ақ шараппен беру.