Қаймақта сөндірілген тетерева

Дәмдеуіштердің ұшаларын дайындау, сыртынан дәмдеуіштермен тұзбен сүрту. Майды қайта қайнатып, тетеревтерді қойып, майланғанға дейін барлық жағынан қуыру керек. Әрбір ұшаны 4 бөлікке кесіп, кастрюльге салып, аздап қайнаған су құйып, қатты отта қайнатуға дейін жеткізу керек. Қайнаған кезде отты барынша азайтып, қақпақпен жабу және дайын болғанша сөндіру керек. Сөндіру аяқталғанға дейін аздап тұздау керек. Құрғақ табада ұнды қуыру және қаймақпен араластыру. Дәмдеуіш дайын болғанда қаймақ құюды кастрюльге құйып, араластырып, дәмін татып, дәмдеуіштерді қосып, бірнеше минут сөндіруге болады. Үстелге берер алдында петрушкаларды көгалдандыру керек.