Фарширленген қоян

Қоянның бүйрек бөлігінен сүйекке зақым келтірмей, барлық етті сүйектен кесу керек. Кесілген етті ветчинді салмен бірге ұсақ кесу (& #188; & #190; ет бөліктері), сүтке жібітілген ақ нанды, бұрышты, шегені қосып, жақсы араластыру. Алынған фаршпен қоянның бүйрек бөлігінің сүйектерін жабыстырып, ұшаға бұрынғы пішінін береді. Табада сары майды ерітіп, ұшасын салып, пешке салып, үнемі маймен суарып отыру керек. Үстелге берген кезде шабылған лимон қабығымен себіледі.