Фарширленген болгар бұрышы

4 порция


Фарширленген болгар бұрышы - дәмді тағам және үстелдің жарқын әшекейі. Фарширленген бұрыштың бұл рецептісі дәстүрлі толтыру нұсқасын - күріш пен көкөністері бар ет фаршын ұсынады. Ет пен күріштен жасалған бұрыш гарнирді қажет етпейді - ол өзі жеткілікті.

1. Болгар бұрышынан жоғарғы бөлігін кесу, бұрышты тұқымнан ұқыпты тазалау. Пиязды тазалау, ұсақ кесу және мөлдірлікке дейін маймен қыздырылған табада пассерлеу. Сәбізді тазалап, ірі терекпен сүртіп, пиязға қосып, көкөністерді тағы да 2-3 минут пісіру керек.

4. Күрішті қайнаған суда 5-6 минут бойы жуып, қайнату керек. Елекке тастау, суыту.

5. Ет фаршын, күрішті, пиязды сәбізді, қара бұрышты, майшабақтың ұсақ кесілген жасылын және тұзды араластыру.

6. Дайындалған бұрышты дайындалған толтырумен дәнекерлеп, кең кастрюльге тігінен салу керек.

7. Мұздатылған бұрышты тұздалған ыстық сумен құю, бұрыштың шетінен жоғары емес және қақпақтың астындағы әлсіз отқа шамамен 40 минут дайындау.

8. Дайындау соңында кастрюльге қызанақ шырынын құю немесе қызанақ пастасын қосу, қайнауға дейін жеткізу.

9. Фарширленген бұрышты қаймақ және ол дайындалған соуспен бірге беру керек.