Саңырауқұлағы және ірімшігі бар қуырылған ет

Етті талшықтардың көлденеңінен қалыңдығы 5 мм кесектермен кесіңіз. Бұзауды сою керек, шошқа етін союға болмайды. Льезонды дайындаңыз: шанышқымен жұмыртқа, 5 ас қасық су, тұз, бұрыш араластырыңыз. Ет бөлшектерін льезонға бір-бірден майлап, табаққа тығыз салып қойыңыз. Ет маринадталғанша саңырауқұлақтармен айналысыңыз. Шампиньондарды жуыңыз, тазалаңыз және жұқа пластинкалармен кесіңіз. Қыздырылған табада саңырауқұлақтарды алтын түске дейін қыздырыңыз (егер сіз тұщы ірімшікті таңдасаңыз, саңырауқұлақтарды тұздаңыз). Майды мұқият саңырауқұлақтарды шығарыңыз. Ірімшікті сүртіңіз немесе жұқа кесіңіз. Табаға өсімдік майын иіссіз құйып, қыздырыңыз. Ет кесектерін панерлейтін кептіргіштерде орап, әр жағында 2-3 минуттан орта отта дайын болғанша қуырып алыңыз. Қуырылған етті бір қабатпен пісіру үшін пішінге, үстінен саңырауқұлақтың тегіс қабатына салып, ірімшікпен себіңіз. Майонез немесе қаймақты қызанақ соусымен араластырыңыз (егер тым қалың масса болса, аздап су қосыңыз) және саңырауқұлақ пен ірімшік салынған етті құйыңыз (бұл қоспаны тікелей саңырауқұлаққа құюға, ал ірімшікті үстіне себуге болады). Ірімшік ерігенше ыстық духовкада пісіріңіз. Рецептісі мұнда ұсынылған қуырылған ет ыстық та, суық та дәмді.