Русский
English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Антрекот
2 порция25 мин сіздің 25 мин.
Антрекоттың классикалық нұсқасы - сиыр етін табада маймен қуырамыз. Антрекотты қыш, картоп және жасылмен береміз.
Антрекот сиыр еті - 400 г. Өсімдік майы - 4 ас қасық, Картоп - 500 г. Хрен - 20 г. Тұз - 0,75 г (дәмі бойынша); Қара балғын бұрыш - 0,25 г (дәмі бойынша); Петрушка - 3-4 бұтақ (дәмі бойынша)
Гарнирі бар антрекот дайындауға арналған өнімдерді дайындау.
Гарнирі бар антрекотты қалай дайындау керек: Алдымен гарнир дайындаймыз. Картопты тазалау, жуу және бөренелермен кесу. 
2 ст. табада өсімдік майының қасығын қыздыру. Картопты қою және оны орташа қатты отқа, мезгіл-мезгіл араластырып, 10-15 минут қуыру. Дайындау соңында тұздау (0, 5 ас қасық). 
Картоп қуырылып жатқанда антрекот дайындаймыз. Сиыр етін (антрекот - жота мен қабырға арасындағы ет) жуып, сіңірлерден тазартып, қалыңдығы 1, 5-2 см дейін порциялық кесектермен кесіп, тяпкамен ұсақтау керек. Бір кесектің салмағы әдетте 200-250 г құрайды
Еттің ұсақталған кесектеріне екі жағынан да тұз және бұрыш себіледі (барлығы 0, 25 ас қасық тұз және 0, 25 ас қасық бұрыш). 
Қатты отта өсімдік майы қатты қыздырылады (2 ас қасық). Етті майы бар қатты қыздырылған табаға салып, антрекотты екі жағынан да қыздыру қабығы түзілгенге дейін қуыру керек. Бұл ретте алдымен қатты отта 2 минут қуыру керек. 
Содан кейін аударып, отты әлсіз ортаға дейін азайтып, антрекотты тағы да 7-10 минут қуыру керек. 
Жасылдарды кесу. 
Антрекотты қуырылған картоппен (немесе сүттегі картоппен) және құрғатылған хренмен (немесе хрен соусымен) беру. Антрекотты қуыру кезінде алынған және ерітілген маймен суару. Картопты петрушканың ұсақ кесілген жасыл желегімен және укроппен себу. 