Әлемнің асханалары Тағамның калориясы Аспаздық кітаптар

Бретонша антрекот (entrecote a la bretonne)

Пісіру рецептері / Екінші тағамдардың рецептілері / Ет тағамдары / Сиыр еті

4 порция

Зәйтүн майымен ұнтақталған сиыр етін табада қуырады, содан кейін су моншасында дайындыққа дейін жеткізеді.

сиыр еті - 500-600 г, сары май - 50-60 г, зәйтүн майы - 1 ас қасық, жүгері майы - 1 ас қасық, петрушка жасылтыры - 1 ас қасық, тұз - 1.5 ас қасық, пияз - 0.25 мл, балғын қара бұрыш - 0.25 ас қасық

Етті аздап ұсақтап, тұз бен бұрышпен сүртіп, зәйтүн майымен суарып, тағамға жарты сағатқа қалдыру керек. Сары майы қатты қыздырылған табаға немесе ыстыққа салып, қыздырылған қабық пайда болғанға дейін екі жағынан қуыру керек, бірақ антрекот ішінде аздап шикі қалуы үшін. Бір мезгілде сары майды пияз, петрушка және қаламұшпен араластыру. Алынған жасыл майды терең тағамның түбіне жайып салу, антрекотты оған салу, табақшамен жабу және тағамды су моншасына 5-7 минутқа қою. Картоп пюресі бар антрекотты бретонша беру.