Берлинше маринадталған сиыр еті

1 порция


Тіліммен кесілген сәбіз, пияз, майшабақтың тамыры, петрушка тамыры, лавр жапырағы, қара бұрыш, тұзды сірке суы және сол мөлшерде су құйып, қайнатады. Етті эмальданған немесе фаянс ыдысқа салады, салқындатылған маринадпен толтырады, лимон үлестерімен қаптайды, маринадаға суланған салфеткамен жабады және 3 күн бойы маринадтайды. Содан кейін етті құрғатады, қуырады, сәбіз, петрушкамен бірге кастрюльге салады, жартысына дейін маринадпен және сорпамен құяды және қуыру шкафындағы қақпақтың астын сөндіреді. Етті сынықтармен кеседі және аздап қаймақ соусымен суарады. Алма салынған қызыл қырыққабатты және картоп пюресін бөлек береді.