Әлемнің асханалары Тағамның калориясы Аспаздық кітаптар

Сиыр еті бургундша (boeuf bourguignon)

Пісіру рецептері / Екінші тағамдардың рецептілері / Ет тағамдары / Сиыр еті

5 порция

Сиыр еті бургундша немесе Boeuf bourguignon - дәстүрлі шаруа тағамы, сондықтан француз асханасы үшін өте қарапайым дайындалады және жеткілікті әдеттегі ингредиенттерді пайдаланады. Сондықтан сиыр етінің бургундша рецептісі - француз үйінің асханасымен өзіңді шошытудың тамаша себебі.

сиыр еті (ою) 1 кг, қол пияз, ұсақ кесілген 1 стақан, сәбіз, ұсақ кесілген 1 стақан, жаңа пияз саңырауқұлақтар - 200 г, пияз-порей (ақ бөлігі) 2 дана, сарымсақ - 1 тіс, шошқа майы - 50 г, құрғақ қызыл шарап - 1.5 стақан, коньяк - 0.3 стакан, өсімдік майы (мүмкіндігінше зәйтүн) 2 ас қасық, тұз - 2 ас қасық, балғын қара бұрыш - 0.25 ас қасық

Етті кесектерге кесіп, тұз бен бұрышпен сүрту керек. Кастрюльге зәйтүн майын құю және жарты порциясын қосу. Сәбізді, ал үстіне ет қабатын қосу. Етке пияз, шалот пияз және саңырауқұлақ салу. Тұз бен бұрыш себу. Содан кейін еттің екінші қабатын, оның үстіне тағы да пияз бен саңырауқұлақ қабатын және ең соңында еттің үшінші қабатын салу керек. Етті жіңішке тұздық тілімшелермен жабу, шарап, коньяк суару және бұрыш себу. Алдын ала қыздырылған духовкаға (200 ° С дейін) қою және сиыр етін бургундия бойынша 30 - 40 минут (немесе ет жұмсақ болғанға дейін) пісіру.