Қылқан жапырақты сиыр еті

1 порция


дайындалған сиыр етіне су құю, қайнауға дейін жеткізу және әлсіз отта 2-3 сағат пісіру, көбікті шешу. етті шығару, салқындату және 2x3 см өлшемдегі бөренелермен кесу, пияз бен имбирді ұсақ кесу, сарымсақтың тістерін бүтін қалдыру. вокта немесе табада 1 ас қасық өсімдік майын қыздыру және 1 минут ішінде кесілген пияз бен имбирді, сарымсақ тістерін, жұлдызды анисті қуыру, содан кейін қант қосу, ет пісірілген сорпаны және күріш шарабын немесе коньякты құю. табаға шай қасық сиыр еті, 0. 5 шай қасық тұз, 1 ас қасық күнжұт майын қосу және 15 минут әлсіз отпен жұмыртқаны өшіру, крахмал, 0. 5 шай қасық тұз қосу, 3 шай қасық су және 3 ас қасық күнжүт майын құю. осы қоспаға сиыр етінің бөренелерін қосу (жұлдызды анистің жемісін шығару), мұқият араластыру және тағамға жапсырма түрінде салу. терең табада жемдеуге арналған өсімдік майын қыздыру, онда екі жағынан ет «жапырақшасын» (әр жағына шамамен 3 минут) қуыру. «лепешканы» абайлап алып, үстелге берер алдында бөренелермен кесу керек. қышқыл қабығы бар сиыр еті - мерекелік кешкі ас үшін тамаша тағам.