Өшірілген сиыр еті (boeuf a la mode)

5 порция


Қуыршақтың түбін терісі бар шошқа және шошқа майының жіңішке тілімшелерімен салу керек. Үстіне пияз бен сәбізді салу. Сиыр етін шошқа салымен пісіріп, табаға аздап қуырып, бұзау етімен бірге қызарған жерге салып қояды. Шараппен, арақпен немесе коньякты және егер бар болса, аз мөлшерде қоңыр ет сорпасын немесе концентрацияланған ет сорпасын құю; тұз, бұрыш, петрушка, тимьян және лавр жапырағын салу. Қыздырғышты қақпақпен жабу және орташа отқа 10-15 мин қою, Содан кейін қыздырылған қыздырылған (150 ° С дейін) духовкаға орналастыру және 4 сағатқа жуық етті сөндіру (2 сағаттан кейін етті түзілетін шырынмен жиі суару қажет). Сойылған сиыр еті суық немесе қыздырылған күйінде берілсе, одан да жақсы болады.