Саңырауқұлағы бар сиыр тілі

8 порция


Тілді 15 минут бойы қайнатып, суық су астында салқындатып, тазалау керек. Содан кейін тілді қайта су құйып, сәбізбен, репамен және екі пиязбен толық дайын болғанша қайнату керек. Сатейникте немесе терең табада соус дайындау керек. Бұл үшін қалған пиязды текшемен кесіп, сары майда алтын түске дейін қуырып, сүрту керек. Содан кейін саңырауқұлақтарды ұсақ кесіп, пиязбен бірге сөндіру керек. Сұйықтықтар пияз-саңырауқұлақ соусында тіліктермен кесілген тілді 7-8 минут бойы қайнатуға жеткілікті болуы тиіс. Картоп пюресі немесе макарондары бар тілді беру, соусты молынан суару және жасыл себу.