Фламандша карбонад (carbonade a la flamnde)

5 порция


Сары май (немесе сары май) кең кастрюльде ерітіліп, онда пиязды аздап қуыру керек. Етті қойып, екі жағынан да үрмелеу керек. Аздап тұздап, көлденең салу. Қабығы кесілген қалың нан тілімдерін үстіне қояды, оларды алдын ала қалың қыша қабатымен майлайды. Сырамен жартылай су құю (қалауынша сыраны ақ шараппен ауыстыруға болады, бірақ бұл фламанд рецептінен ауытқу болады). Тимьян және лавр жапырағын қосу. Қайнағанға дейін қыздыру, қақпақпен жабу және 2 сағат бойы әлсіз отпен сөндіру Дайын болғанға дейін 15 минут бұрын 2 кесек қант қосуға болады.