Бу етті кенельдер

Етті қос торлы ет кеспеағашта ұсақтайды (немесе бір торы бар), сүт бөлігіне (немесе суға) алдын ала жібітілген және сығылған қабықсыз бидай ақ нанымен қосады және тағы да ет кескіш арқылы өткізеді. Кнельдерді дайындау үшін дайындалған котлет массасына (етті ет кесу арқылы үш рет өткізуге) сары май, жұмыртқа ақуыздары және салқындатылған сүт енгізіледі. Миксердің немесе блендердің көмегімен біртекті, үлпілдек массаны алғанға дейін соғады. Тұзды ұрудың соңында енгізеді. Жеңіл, нәзік массадан екі ас қасықпен кішкене кенельдер қалыптасады және бір-екі 15-20 минутқа пісіреді. Үстелге бу канелін беру кезінде ерітілген сары маймен суаруға болады. Кендір массасындағы нанды сүзбемен немесе тоқылған күріш ботқасымен ауыстыруға болады.