Русский
English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Ет пен күріштен пісірілген бұрыш
3 порция2 сағат 15 мин сіздің 1 сағат 45 мин
Ет пен күріштен пісірілген болгар тіліндегі бұрыш - бұл дәмді, дәмді және беру кезінде өте тәтті көрінеді.
Тәтті бұрыш - 0,5 кг Дайын фарш (сиыр еті немесе сиыр еті мен шошқа етінің қоспасы) - 200-250 г немесе, сиыр еті (немесе сиыр еті мен шошқа етінің қоспасы) - 200-250 г, Күріш - 0,25 стакан, пияз - 1 дана, Сары май - 25-30 г, Қызанақ - 250-350 г, немесе Томат-паста - 50-75 г, Петрушка жасылтыры - 0,5 шоқ, Тұз - 1 шай қасық, Қара балғын бұрыш - 0,25 қасық
Бұрышты етпен және күрішпен үрлеуге арналған ингредиенттерді дайындау.
Ет және күріш қосылған бұрыш қалай дайындалады: Фарш дайындау үшін күріш жартылай дайын болғанға дейін қайнатылады. Ол үшін күрішті жуып, көп мөлшерде су құю керек (күріштің 1 бөлігіне судың 3-4 бөлігін қосу керек). Күрішті қайнауға дейін жеткізу, содан кейін отты әлсіздікке дейін азайту және күрішті 3-4 минут пісіру. Артық суды ағызу (мысалы, күрішті елекке тастап). 
Пиязды тазалау, жуу және ұсақ кесу. 
Табаны отқа қояды, қыздырады. Сары майды еріту. 
Ортаңғы отта, жиі араластыра отырып, пиязды алтын түстес түске дейін қуыру (7-10 минут). 
Петрушканы жуу, кептіру, ұсақ-түйек кесу. Кесілген петрушканың бір бөлігі дайын тағамды әшекейлеу үшін қалдырылады. 
Толтыру үшін ет фаршын дайындау (етті ұсақтау), жартылай дайын дейін қайнатылған күріш, пассерленген пияз, аздап (0, 5 ст. қасық) қызанақ (қалауынша), қызыл және қара бұрыш, майшықтың ұсақ тілімделген жасылын қосу. 
Бәрін мұқият араластыру керек. 
Бұрышты жуу. Қайнаған суда бланштау - қайнаған судың ішіне 4-5 минутқа түсіру. 
Содан кейін бұрышты салқын сумен тез жуыңыз. 
Қаламсаптың қақпақтары шығатындай, жоғарғы кең бөлігіндегі оқпандарын кесу (жоғарғы жағын кесу, бірақ соңына дейін емес). Қақпақтың астындағы тесік арқылы тұқымды алып тастау керек. 
Тақтайшаларды фаршпен толтыру. 
Ет пен күріштен пісірілген бұрыш кастрюльге немесе қазанға салынады. Қалемшені тік орналастырған дұрыс, ол толтырмайды. 
Томат-пастадан қызанақ соусын дайындау үшін пастаға 1, 5 стақан су құйып, мұқият араластыру керек. Жаңа піскен қызанақтардан қызанақ соусын дайындау үшін қызанақты теректе ерітіп, тұқым мен былғарыны алып тастау керек. Бұрыштарды қызанақ соусымен құю және дайын болғанға дейін сөндіру (20-30 минут). 
Ет пен күріштен пісірілген дайын бұрыш, бұрыш сөндірілген, қаймағы немесе қарапайымы бар соусы бар үстелге беріледі. 