Турнедо россини

Сиыр етінің филе кесектерін талшықтарға көлденең кесу, ұсақтау, тұздау, майға екі жағынан қуыру, көлденең салу. Ақ нанның үлкен тілімдерін майға қуыру керек. Қуырылған нан сынығына бір тілім филе салу керек, үстіне шошқа бауырынан паштет тілімін салу керек. Қызанақ және лимон үлестерімен безендіру, петрушканы жасыл желекпен себу.