Еті бар тоңазытылған қырыққабат

6 порция
2 сағат сіздің 50 мин.

Бұл рецепт - ет қосылған қырыққабат - дәстүрлі және бәріміз сүйеміз. Бірақ бұл жерде де бастауыш аспазға пайдасы тиетін нюанстар бар. Мысалы, ет қосылған жаңа пісірілген қырыққабат - тұщы, ет қосылған ашытылған қырыққабат - қышқыл. Идеалды нұсқа - олардың үйлесімі.

Еті бар тоқылған қырыққабатты қалай дайындау керек: Пиязды тазалау және жуу. Жартылай дөңгелекпен кесу.

Ернеуі биік табаға 4-5 мм өсімдік майын құю. Ортаңғы отқа қойып, ұсақ кесілген пиязды себу. Жұмсақтық пен мөлдірге дейін сөндіру (шамамен 5 минут), қуырмау.

Пияз өшірілгенше, етті жуып, құрғатып, 2-3 см көлеміндегі кесектермен кесу керек.

Содан кейін етті табаға пиязға қосу керек. Қатты отта кедергі жасай отырып 5 минутты сөндіру.

Содан кейін ашытылған қырыққабатты қосып, 15-20 мин.

Жаңа қырыққабатты ірі текшелермен немесе жолақтармен жапсыру керек.

Қырыққабатты табаға қосу керек. Қақпақтың астындағы жұмсаққа дейін тұздау, тұздау және сөндіру. Бірінші рет «талғамға» жұмсақтығын 30 минуттан кейін тексеру керек. Әдетте бұл уақыт жеткілікті. Егер қырыққабат қатты болса немесе оны одан да жұмсартқысы келсе, қырыққабатты әр 1, 5 минут сайын дайындығын тексере отырып, ұзағырақ (15 сағатқа дейін) сөндіруге болады.

Қырыққабат қосылғаннан кейін 20-30 минуттан соң қызанақ-пастаны немесе тазартылған жаңа піскен қызанақты қосу керек.

Ет қосылған қырыққабат дайын болғанда лавр жапырақтарын қосып, отты сөндіріп, қақпақтың астында 10-15 мин тұншықтыруға рұқсат етіледі.

Міне, міне, дайын қырыққабат етпен тоқылған. Тәбетіңе қуаныш!