Хорезм пловын дайындау тәсілі)

1 порция


Көптеген адамдарға, мысалы, мерекелерде немесе тойларда плов дайындау үшін төменде сипатталған тәсілді пайдаланады: жүзу үшін пайдаланылатын барлық майдың үштен бірін алады, ірі сақиналармен кесілген үлкен (1 кг-нан) ет кесектері мен пиязды қайта қайнатады және қуырады. Етінің жартылай дайын болуы бойынша үстіне ірі сабанмен тілімденген сәбізді қояды да, жұмсартылғанға дейін әлсіз отпен пісіреді. Үш-төрт суда жуылған күрішті бір-біріне жабыспайтындай етіп жартылай дайын болғанға дейін жеке қайнатады, сүзеді және судың ағуына жол береді, содан кейін сәбіздің үстіне тегіс қабатпен себеді. Майдың қалған үштен екісін жеке-жеке қайта қайнатады және ыстық күйінде күрішке біркелкі құйып, капкирмен араластырады. Жүзуге дайындалған тұздар мен дәмдеуіштерді сәбізді салғаннан кейін себу керек. Дайын пловты қазанда жақсылап араластыру, түбі тереңдетілген арнайы тағамдарға салу, етті кесектерге кесу және пловтың төбесінің үстіне жайып салу. Рецепт тамақтанатын өнімдердің санын көбейту үшін бір порцияға есептеліп көрсетілген.