Қара ерiтiндiсiмен өшiрiлген қоян

2 порция


Қоянның өңделген ұшасын порциялық кесектерге кесіп, эмальданған ыдысқа салып, маринадпен құю және бір тәулікке суық жерге қою керек. Содан кейін маринадтан етті алып, оны ерітілген шошқа саласының астына қуырып, қуырылған ет сүйектерінен пісірілген сорпаны құйып, ет қуырылғанға дейін болған маринадты, жуылған қара ерітіндіні қосып, сөндіру керек. Ет дайын болғанда, ол сөндірілген шырынды жеке ыдысқа құйып, оған спассерленген ұн, қара мортты жем немесе басқасын қосып, қайнатып, ет салынған ыдысқа салады, содан кейін қайта қайнатады. Етті соусы және қара ерітіндісі бар табаққа беру. Етке шашылған күріш ботқасын, жарма пілін ұн клецкасын беруге болады.