Етті макаронник

Макарондарды тұздалған суда жартылай дайын болғанша қайнатып, суды құйып, макарондарға майдың шағын бөлігін салады. Фарш пен ұсақ кесілген пиязды сары майда дайын болғанға дейін қуыру керек. Майдаланған сарымсақ пен петрушканы қосу, тұздау және дәміне қарай тегістеу. Қызанақты қайнаған сумен киіп, қабығын шешіп, жеміс-жидекті кесу керек. Қызанақты фаршқа қосу, аздап су немесе ақ шарап құю және қызанақ пюраға айналғанша қақпақтың астынан баяу отпен сөндіру. Табаны оттан алып тастау және 2 жұмыртқа ақуызын араластыру. Соусты дайындау. Ол үшін қатты ірімшікті ең ұсақ терекке сүрту, кілегеймен араластыру және 1 шикі жұмыртқа мен қалған 2 сарыны қосу. Аздаған терең тамыр немесе кең кастрюльді жұмсартылған сары маймен майлау керек. Түбіне жарты макарон салу керек. Шамамен 150г ұсақталған ірімшік себіп, фарш салу. Етті екінші жарты макаронмен жабу, кілегей соусымен толтыру және қалған ірімшікпен себу. Тағамды пешке 200 ° С-та макаронник жоғарыдан үрленгенше (шамамен 30 мин) қояды. Пешті сөндіріп, есігі ашылған духовкада тағы 20 минутқа қалдыру керек, Макаронникті порцияға кесіп, кең пышақпен немесе күрекпен салу керек. Үстелге жылы, бірақ ыстық емес етіп беру керек.